驴肉味甘性平，无毒，食之能补血、益气，治劳损、风眩、心烦等症。糖尿病人是可以吃驴肉的。在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高， 其含量在百分之二十到百分之二十五之间， 其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要， 故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。 驴肉脂肪含量较低，小于体重的百分之一。 因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类，但是脂肪更容易吸收，所以不用刻意不吃但也要节制。
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