食堂解决方案范文 篇1

　　金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全，为师生提供优质的膳食，提高食 堂服务质量，根据 20__ 年 2 月 26 日食品药品监督局和工商局联合 检查监督意见精神要求，结合我校实际，学校及时召开会议，认真 研究，剖析存在的问题，特制定本整改方案。

　　一、整改检查出的问题

　　1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

　　2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于 6mm 的金属网罩(限 20__ 年 3 月 15 日前整改完毕)。

　　3 、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于 20__ 年 2 月 28 日前办理有效内的健康证。

　　4、食堂应采用食品专用袋。

　　5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

　　6、从业人员不得佩戴首饰。

　　7、采购的食品原料 100%索证，并做好查验登记记录。

　　8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

　　9、落实严格食品留样制度。

　　二、整改措施

　　学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改 办法，现已全部整改完毕。具体如下

　　1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长 任副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格 按照《金塔县学校食堂管理办法(试行)》规定，进一步明确工作 职责，建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管 理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能 力。

　　2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改 造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，1 墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全， 各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

　　3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了 由校长任组长，各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小 组”，，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导 小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整 改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工 作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加 工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

　　4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格 按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括 大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察 把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分 开，严格执行清洗消毒制度。

　　5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行 卫生知识的培训，并做到持证上岗。

　　6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊 事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比 较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次 彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮 食安全。

　　7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金 2 万多元， 购置三联洗菜盆五套;购置更衣柜五个;统一制作食品留样专柜一 个，食品留样冰柜五个，筷子消毒机五个;健全食堂卫生设施。进 一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设 施实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、 防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁 优美。