1、面里加鸡蛋;
2、倒入面时，锅不要太热;
3;摊饼的速度要快，不要让面成坨;
4、火不能太大，要均匀;
5、锅里放少许的油。
摊煎饼的做法：
1、 将面粉和水调成糊状后，将艽菜叶切成半厘米的小段和鸡蛋、盐、鸡精一同放入调好的糊里进行搅拌均匀备用；
2、 把平锅放直火上，在锅内放一点油，把搅拌均匀的面糊用勺子舀到平锅里正反面煎即可。
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