1、食材：大白菜500克、干红辣椒少许、食用油适量、盐3克、鸡精1克。
2、干辣椒剪成段，备用。
3、用手将大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗干净，再换水加盐浸泡10分钟。
4、将大白菜叶和杆切断分开，叶切成大片，杆切成7厘米长1厘米宽的条，放入盘中。
5、锅内加油，加入干红椒段，开中火。
6、加主干红椒段炒出香味，倒入切好的大白菜杆，加少许盐翻炒。
7、大白菜杆炒软，倒入大白菜叶翻炒，炒至叶变软，关火。
8、撒少许盐、鸡精翻匀，装盘。这道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的炝白菜就可以享用了。
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